{"id":243,"date":"2022-08-24T05:38:11","date_gmt":"2022-08-24T05:38:11","guid":{"rendered":"https:\/\/themexriver.com\/wp\/viando-wp\/?post_type=product&#038;p=243"},"modified":"2026-10-14T22:27:55","modified_gmt":"2026-10-14T22:27:55","slug":"pomegranate","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/vivacucina.fr\/es\/boutique\/pomegranate\/","title":{"rendered":"Tagliatelle aux \u0153ufs Rustichella d&rsquo;Abruzzo 250 g"},"content":{"rendered":"<p>Tagliatelle aux \u0153ufs de Rustichella d&rsquo;Abruzzo, tr\u00e9fil\u00e9es au bronze et s\u00e9ch\u00e9es lentement. Une p\u00e2te en nids, fine et poreuse, id\u00e9ale pour les sauces \u00e0 la viande, au beurre ou aux champignons.<\/p>\n<h2>Tagliatelle aux \u0153ufs Rustichella d&rsquo;Abruzzo 250 g : origine et savoir-faire<\/h2>\n<p>Les tagliatelle sont l&#8217;embl\u00e8me de la cuisine d&rsquo;\u00c9milie-Romagne : de longs rubans de p\u00e2te aux \u0153ufs, larges d&rsquo;environ 6 mm, que l&rsquo;on marie traditionnellement au rag\u00f9 bolognais. Celles de Rustichella d&rsquo;Abruzzo sont fabriqu\u00e9es \u00e0 Penne, dans les Abruzzes, avec de la semoule de bl\u00e9 dur et des \u0153ufs, puis s\u00e9ch\u00e9es lentement \u00e0 basse temp\u00e9rature pour garder le go\u00fbt et la tenue \u00e0 la cuisson.<\/p>\n<p>Leur surface rugueuse, obtenue gr\u00e2ce aux fili\u00e8res en bronze, retient parfaitement la sauce. Pr\u00e9sent\u00e9es en nids, elles cuisent en quelques minutes et restent souples et soyeuses en bouche.<\/p>\n<p>Les p\u00e2tes s\u00e8ches italiennes de qualit\u00e9 se reconnaissent \u00e0 leur surface mate et rugueuse, signe d&rsquo;un tr\u00e9filage au bronze, et \u00e0 un s\u00e9chage lent qui pr\u00e9serve le go\u00fbt du bl\u00e9 dur. Elles restent fermes \u00e0 la cuisson, absorbent mieux la sauce et offrent une m\u00e2che bien plus agr\u00e9able que les p\u00e2tes industrielles.<\/p>\n<h3>Conseils d&rsquo;utilisation<\/h3>\n<ul>\n<li>Cuire 4 \u00e0 5 minutes dans une grande casserole d&rsquo;eau bouillante sal\u00e9e (10 g de sel par litre).<\/li>\n<li>\u00c9goutter en gardant une louche d&rsquo;eau de cuisson pour lier la sauce.<\/li>\n<li>Compter environ 80 \u00e0 100 g par personne en plat principal.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Accords et id\u00e9es recettes<\/h3>\n<p>Rag\u00f9 alla bolognese, beurre et sauge, cr\u00e8me aux c\u00e8pes ou \u00e0 la truffe, ou simplement Parmigiano Reggiano et poivre noir. C\u00f4t\u00e9 vin, un Lambrusco sec ou un Sangiovese.<\/p>\n<h3>Conservation<\/h3>\n<p>Conservez les p\u00e2tes s\u00e8ches dans un endroit frais et sec, \u00e0 l&rsquo;abri de la lumi\u00e8re. Une fois le paquet ouvert, refermez-le bien ou transvasez les p\u00e2tes dans un bocal herm\u00e9tique. Respectez la date de durabilit\u00e9 minimale indiqu\u00e9e sur l&#8217;emballage.<\/p>\n<h3>Questions fr\u00e9quentes<\/h3>\n<p><strong>Quelle sauce servir avec des tagliatelle ?<\/strong><br \/>La sauce reine est le rag\u00f9 bolognais, mijot\u00e9 longuement. Les tagliatelle accompagnent aussi tr\u00e8s bien les sauces cr\u00e9meuses aux champignons ou \u00e0 la truffe.<\/p>\n<p><strong>Combien de temps cuire des tagliatelle aux \u0153ufs s\u00e8ches ?<\/strong><br \/>Entre 4 et 5 minutes suffisent. Go\u00fbtez avant la fin : elles doivent rester l\u00e9g\u00e8rement fermes.<\/p>\n<p><strong>O\u00f9 acheter tagliatelle aux \u0153ufs \u00e0 Bayonne, Biarritz ou Dax ?<\/strong><br \/>Chez Viva Cucina, \u00e9picerie fine italienne \u00e0 Bayonne, Biarritz et Dax. Vous pouvez aussi commander Tagliatelle aux \u0153ufs Rustichella d&rsquo;Abruzzo 250 g sur notre site.<\/p>\n<h3>Disponible \u00e0 Bayonne, Biarritz et Dax<\/h3>\n<p>Tagliatelle aux \u0153ufs Rustichella d&rsquo;Abruzzo 250 g fait partie de la s\u00e9lection de Viva Cucina, \u00e9picerie fine et traiteur italien \u00e0 Bayonne, Biarritz et Dax. Ce produit est disponible sur notre site et dans nos boutiques du Pays basque et des Landes, o\u00f9 notre \u00e9quipe vous conseille sur la meilleure fa\u00e7on de le d\u00e9guster.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tagliatelle aux \u0153ufs de Rustichella d&rsquo;Abruzzo, tr\u00e9fil\u00e9es au bronze et s\u00e9ch\u00e9es lentement. 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