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EspañolEspañolPappardelle aux œufs de Rustichella d’Abruzzo : de larges rubans de pâte tréfilés au bronze, parfaits pour les ragoûts de gibier, les sauces aux champignons et les ragùs mijotés.
Les pappardelle sont les plus larges des pâtes en ruban, une spécialité de Toscane traditionnellement servie avec un ragù de sanglier ou de lièvre. Rustichella d’Abruzzo les fabrique à Penne avec de la semoule de blé dur et des œufs, avant un séchage lent à basse température.
Leur largeur et leur texture rugueuse en font la pâte idéale pour les sauces riches et généreuses, qui viennent se loger dans chaque ruban.
Les pâtes sèches italiennes de qualité se reconnaissent à leur surface mate et rugueuse, signe d’un tréfilage au bronze, et à un séchage lent qui préserve le goût du blé dur. Elles restent fermes à la cuisson, absorbent mieux la sauce et offrent une mâche bien plus agréable que les pâtes industrielles.
Ragù de sanglier ou de canard, sauce aux cèpes, osso buco effiloché. À servir avec un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo.
Conservez les pâtes sèches dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois le paquet ouvert, refermez-le bien ou transvasez les pâtes dans un bocal hermétique. Respectez la date de durabilité minimale indiquée sur l’emballage.
Quelle est la différence entre pappardelle et tagliatelle ?
Les pappardelle sont nettement plus larges (2 à 3 cm) et accueillent des sauces plus rustiques, comme les ragoûts de gibier.
Combien de pappardelle prévoir par personne ?
Environ 80 à 100 g de pâtes sèches par personne en plat principal.
Où trouver pappardelle aux œufs au Pays basque et dans les Landes ?
Chez Viva Cucina, épicerie fine italienne à Bayonne, Biarritz et Dax. Vous pouvez aussi commander Pappardelle aux œufs Rustichella d’Abruzzo 250 g sur notre site.
Chez Viva Cucina, nous sélectionnons nos produits directement en Italie pour nos boutiques de Bayonne, Biarritz et Dax. Vous trouverez Pappardelle aux œufs Rustichella d’Abruzzo 250 g en ligne et en magasin, avec les conseils de notre équipe pour composer un repas italien complet.
Spaghetti complets à la semoule de blé dur complète, au goût plus rustique et riches en fibres. Une alternative savoureuse aux spaghetti classiques.
Trofie, petites pâtes torsadées typiques de Ligurie, la forme traditionnelle du pesto alla genovese. Leur spirale serrée retient la sauce à chaque bouchée.
Conchiglioni de Rustichella d’Abruzzo : de grands coquillages de pâte tréfilés au bronze, à farcir de ricotta et épinards ou de viande, puis à gratiner au four.
