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FrançaisFrançaisConchiglioni de Rustichella d’Abruzzo : de grands coquillages de pâte tréfilés au bronze, à farcir de ricotta et épinards ou de viande, puis à gratiner au four.
Les conchiglioni sont de grandes coquilles de pâte, conçues pour être farcies. On les précuit, on les garnit, puis on les passe au four avec une sauce tomate ou une béchamel, comme des cannelloni. Elles se servent aussi avec des sauces épaisses qui se logent à l’intérieur.
Rustichella d’Abruzzo les produit avec de la semoule de blé dur, des filières en bronze et un séchage lent qui leur donnent une belle tenue, même après un passage au four.
Les pâtes sèches italiennes de qualité se reconnaissent à leur surface mate et rugueuse, signe d’un tréfilage au bronze, et à un séchage lent qui préserve le goût du blé dur. Elles restent fermes à la cuisson, absorbent mieux la sauce et offrent une mâche bien plus agréable que les pâtes industrielles.
Farce ricotta-épinards, ragù de viande, ricotta et saucisse. Un Chianti ou un Sangiovese de Toscane les accompagne bien.
Conservez les pâtes sèches dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois le paquet ouvert, refermez-le bien ou transvasez les pâtes dans un bocal hermétique. Respectez la date de durabilité minimale indiquée sur l’emballage.
Faut-il précuire les conchiglioni avant de les farcir ?
Oui, une précuisson de quelques minutes les rend souples. Elles finissent de cuire au four dans la sauce.
Quelle farce pour des conchiglioni ?
La plus classique mêle ricotta, épinards, parmesan et muscade. Une farce au ragù fonctionne aussi très bien.
Où acheter conchiglioni à farcir à Bayonne, Biarritz ou Dax ?
Chez Viva Cucina, épicerie fine italienne à Bayonne, Biarritz et Dax. Vous pouvez aussi commander Conchiglioni Rustichella d’Abruzzo 500 g sur notre site.
Conchiglioni Rustichella d’Abruzzo 500 g fait partie de la sélection de Viva Cucina, épicerie fine et traiteur italien à Bayonne, Biarritz et Dax. Ce produit est disponible sur notre site et dans nos boutiques du Pays basque et des Landes, où notre équipe vous conseille sur la meilleure façon de le déguster.
Penne sans gluten Le Veneziane, élaborées en Vénétie à partir de maïs. Une pâte au goût doux et à la bonne tenue, pour que toute la table profite d’un vrai plat de pâtes.
Orzo de Rustichella d’Abruzzo, petites pâtes en forme de grain de riz. À cuisiner comme un risotto, en salade ou dans les soupes. Tréfilées au bronze.
Tagliatelle aux œufs de Rustichella d’Abruzzo, tréfilées au bronze et séchées lentement. Une pâte en nids, fine et poreuse, idéale pour les sauces à la viande, au beurre ou aux champignons.
