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FrançaisFrançaisLinguine de Rustichella d’Abruzzo : des spaghetti légèrement aplatis, tréfilés au bronze, idéales pour le pesto alla genovese et les sauces aux fruits de mer.
Les linguine, « petites langues », sont originaires de Ligurie. Leur section ovale et aplatie leur donne plus de surface que les spaghetti, ce qui les rend parfaites pour les sauces fluides : pesto, sauces aux palourdes, aux crevettes ou au citron.
Rustichella d’Abruzzo les fabrique avec de la semoule de blé dur, des filières en bronze et un séchage lent, pour une pâte rugueuse et ferme.
Les pâtes sèches italiennes de qualité se reconnaissent à leur surface mate et rugueuse, signe d’un tréfilage au bronze, et à un séchage lent qui préserve le goût du blé dur. Elles restent fermes à la cuisson, absorbent mieux la sauce et offrent une mâche bien plus agréable que les pâtes industrielles.
Pesto alla genovese, linguine alle vongole, crevettes et citron, poutargue. Avec un vin blanc : Pinot Grigio, Grillo de Sicile ou Orvieto.
Conservez les pâtes sèches dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois le paquet ouvert, refermez-le bien ou transvasez les pâtes dans un bocal hermétique. Respectez la date de durabilité minimale indiquée sur l’emballage.
Quelle différence entre linguine et spaghetti ?
Les linguine sont plates et ovales, les spaghetti ronds. Les linguine s’accordent mieux aux sauces légères et aux fruits de mer.
Quelle est la sauce traditionnelle des linguine ?
En Ligurie, le pesto au basilic. Ailleurs en Italie, les linguine aux palourdes sont un grand classique.
Où trouver linguine au Pays basque et dans les Landes ?
Chez Viva Cucina, épicerie fine italienne à Bayonne, Biarritz et Dax. Vous pouvez aussi commander Linguine Rustichella d’Abruzzo 500 g sur notre site.
Viva Cucina, épicerie fine italienne présente à Bayonne, Biarritz et Dax, vous propose Linguine Rustichella d’Abruzzo 500 g parmi une large sélection de produits authentiques venus d’Italie. Disponible en ligne et dans nos boutiques.
Linguine noires à l’encre de seiche, au léger goût iodé. Une pâte spectaculaire pour les plats de fruits de mer, de crevettes, de calamars et de Saint-Jacques.
Spaghetti complets à la semoule de blé dur complète, au goût plus rustique et riches en fibres. Une alternative savoureuse aux spaghetti classiques.
Pappardelle aux œufs de Rustichella d’Abruzzo : de larges rubans de pâte tréfilés au bronze, parfaits pour les ragoûts de gibier, les sauces aux champignons et les ragùs mijotés.
