Le plat des soirs où le frigo est presque vide, mais jamais le placard de la Nonna. Tomates, anchois, câpres et olives : quatre trésors du garde-manger napolitain qui, en vingt minutes, donnent une sauce franche, salée et pleine de soleil.
Ingrédients :
Pour
4personnes
400 g de spaghetti
800 g de tomates San Marzano
6 filets d’anchois à l’huile
2 cuillères à soupe de câpres
80 g d’olives taggiasche
2 gousses d’ail
1 petit piment séché (facultatif)
Total des ingrédients : 59,76 €
Préparation :
1. Faites chauffer l’huile d’olive à feu doux avec l’ail écrasé et le piment émietté. Ajoutez les anchois et laissez-les fondre en les écrasant à la cuillère en bois.
2. Ajoutez les tomates San Marzano en les écrasant à la main, puis les câpres rincées, les olives et l’origan. Laissez mijoter 15 minutes à découvert.
3. Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau peu salée (les anchois et les câpres le sont déjà) et retirez-les 1 minute avant la fin de la cuisson.
4. Versez les spaghetti dans la sauce avec une petite louche d’eau de cuisson et faites sauter 1 minute à feu vif pour bien les enrober.
Parsemez de persil haché et servez aussitôt. Pas de fromage ici : la Nonna ne l’aurait jamais permis !
Chez Viva Cucina, nous utilisons des cookies pour faire fonctionner le site et, avec votre accord, mesurer l'audience et afficher les vidéos. Vous pouvez accepter, refuser ou personnaliser vos choix, et changer d'avis à tout moment.
Français