Bucatini Rustichella d’Abruzzo 500 g

Bucatini de Rustichella d’Abruzzo : de gros spaghetti creux en leur centre, tréfilés au bronze. La pâte indispensable des bucatini all’amatriciana, spécialité du Latium.

Bucatini Rustichella d’Abruzzo 500 g : origine et savoir-faire

Les bucatini ressemblent à de gros spaghetti, mais ils sont percés d’un fin canal sur toute leur longueur, le « buco ». Ce trou permet une cuisson homogène et retient la sauce à l’intérieur de la pâte. C’est la pâte romaine par excellence, associée à l’amatriciana au guanciale et au pecorino.

Rustichella d’Abruzzo les fabrique avec de la semoule de blé dur, des filières en bronze et un séchage lent, pour une texture rugueuse et une excellente tenue à la cuisson.

Les pâtes sèches italiennes de qualité se reconnaissent à leur surface mate et rugueuse, signe d’un tréfilage au bronze, et à un séchage lent qui préserve le goût du blé dur. Elles restent fermes à la cuisson, absorbent mieux la sauce et offrent une mâche bien plus agréable que les pâtes industrielles.

Conseils d’utilisation

• Cuire 9 à 10 minutes dans une grande quantité d’eau salée.
• Remuer en début de cuisson pour éviter qu’ils ne collent.
• Lier avec un peu d’eau de cuisson et du pecorino râpé.

Accords et idées recettes

All’amatriciana (guanciale, tomate, pecorino), cacio e pepe, sauce aux sardines à la sicilienne. Un Montepulciano d’Abruzzo ou un Primitivo les accompagne bien.

Conservation

Conservez les pâtes sèches dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois le paquet ouvert, refermez-le bien ou transvasez les pâtes dans un bocal hermétique. Respectez la date de durabilité minimale indiquée sur l’emballage.

Questions fréquentes

Pourquoi les bucatini sont-ils creux ?
Le canal central permet à la pâte de cuire uniformément malgré son épaisseur et retient un peu de sauce à l’intérieur.

Quelle recette faire avec des bucatini ?
La plus célèbre est l’amatriciana : guanciale doré, tomate et pecorino romano.

Où acheter bucatini à Bayonne, Biarritz ou Dax ?
Chez Viva Cucina, épicerie fine italienne à Bayonne, Biarritz et Dax. Vous pouvez aussi commander Bucatini Rustichella d’Abruzzo 500 g sur notre site.

Disponible à Bayonne, Biarritz et Dax

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