Tomates San Marzano

Tomates San Marzano en conserve, les tomates de référence de la pizza napolitaine et des sauces tomate italiennes. Charnues, peu acides, peu de pépins.

Tomates San Marzano : origine et savoir-faire

La San Marzano est une variété de tomate allongée, cultivée en Campanie, au pied du Vésuve. Sa chair dense, sa faible acidité et son goût sucré en font la tomate préférée des pizzaïolos napolitains.

Écrasées à la main, elles donnent une sauce pour pizza simple et parfaite, ou une base de sauce tomate pour les pâtes.

Sauces, tomates, aromates et condiments forment le cœur du placard italien. Ils permettent de préparer en quelques minutes des plats savoureux, fidèles aux recettes régionales, du nord au sud de la péninsule.

Conseils d’utilisation

• Écraser à la main pour la pizza, avec sel et huile d’olive.
• Mijoter avec ail et basilic pour une sauce.
• Après ouverture, transvaser et conserver au frais.

Accords et idées recettes

Pizza Margherita, sauce tomate au basilic, parmigiana, ragù.

Conservation

Avant ouverture, conservez le produit dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le rapidement, en suivant les indications de l’étiquette.

Questions fréquentes

Pourquoi les tomates San Marzano sont-elles réputées ?
Pour leur chair dense, leur faible acidité et leur goût sucré, idéal pour la pizza et les sauces.

Faut-il cuire la sauce pour pizza ?
Pour une pizza napolitaine, non : on écrase simplement les tomates avec un peu de sel.

Où acheter tomates San Marzano à Bayonne, Biarritz ou Dax ?
Chez Viva Cucina, épicerie fine italienne à Bayonne, Biarritz et Dax. Vous pouvez aussi commander Tomates San Marzano sur notre site.

Disponible à Bayonne, Biarritz et Dax

Tomates San Marzano fait partie de la sélection de Viva Cucina, épicerie fine et traiteur italien à Bayonne, Biarritz et Dax. Ce produit est disponible sur notre site et dans nos boutiques du Pays basque et des Landes, où notre équipe vous conseille sur la meilleure façon de le déguster.