Tubetti

Tubetti, petits tubes de pâte courts, idéals pour les soupes, le minestrone et la célèbre pasta e fagioli. Une pâte du quotidien des cuisines italiennes.

Tubetti : origine et savoir-faire

Les tubetti sont de petits tubes de pâte coupés court. Ils sont la base des plats mijotés du sud de l’Italie, comme la pasta e fagioli (pâtes et haricots) ou la pasta e patate napolitaine, où la pâte cuit directement dans le bouillon.

Faits de semoule de blé dur, ils gardent une bonne tenue à la cuisson et donnent du corps aux soupes de légumes et aux minestrones.

Les pâtes sèches italiennes de qualité se reconnaissent à leur surface mate et rugueuse, signe d’un tréfilage au bronze, et à un séchage lent qui préserve le goût du blé dur. Elles restent fermes à la cuisson, absorbent mieux la sauce et offrent une mâche bien plus agréable que les pâtes industrielles.

Conseils d’utilisation

• Cuire directement dans la soupe ou le bouillon les dernières minutes.
• Compter environ 50 g par personne dans une soupe.
• Servir avec un filet d’huile d’olive et du parmesan.

Accords et idées recettes

Minestrone, pasta e fagioli, pasta e ceci, salades de pâtes froides. Un vin rouge léger comme un Bardolino.

Conservation

Conservez les pâtes sèches dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois le paquet ouvert, refermez-le bien ou transvasez les pâtes dans un bocal hermétique. Respectez la date de durabilité minimale indiquée sur l’emballage.

Questions fréquentes

Qu’est-ce que la pasta e fagioli ?
Un plat traditionnel de pâtes courtes et de haricots cuits ensemble dans un bouillon, très répandu dans toute l’Italie.

Les tubetti peuvent-ils servir en salade ?
Oui, leur petite taille convient bien aux salades de pâtes froides.

Où trouver tubetti pâtes pour soupe au Pays basque et dans les Landes ?
Chez Viva Cucina, épicerie fine italienne à Bayonne, Biarritz et Dax. Vous pouvez aussi commander Tubetti sur notre site.

Disponible à Bayonne, Biarritz et Dax

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