Lumaconi Rustichella d’Abruzzo 500 g

Lumaconi de Rustichella d’Abruzzo, grandes pâtes en forme d’escargot à farcir et gratiner, ou à servir avec des sauces généreuses. Tréfilées au bronze, séchées lentement.

Lumaconi Rustichella d’Abruzzo 500 g : origine et savoir-faire

Les lumaconi, « gros escargots », sont des pâtes courbes et creuses, ouvertes à une extrémité. On les farcit comme des cannelloni, de ricotta, d’épinards, de viande ou de légumes, avant de les gratiner au four.

Leur fabrication par Rustichella d’Abruzzo, avec tréfilage au bronze et séchage lent, leur assure une bonne tenue même après la cuisson au four.

Les pâtes sèches italiennes de qualité se reconnaissent à leur surface mate et rugueuse, signe d’un tréfilage au bronze, et à un séchage lent qui préserve le goût du blé dur. Elles restent fermes à la cuisson, absorbent mieux la sauce et offrent une mâche bien plus agréable que les pâtes industrielles.

Conseils d’utilisation

• Précuire 8 à 10 minutes, égoutter et laisser tiédir.
• Farcir puis disposer dans un plat avec de la sauce.
• Gratiner 20 à 25 minutes à 180 °C.

Accords et idées recettes

Ricotta et épinards, ragù de viande, aubergines et mozzarella. Accord avec un Sangiovese ou un Barbera.

Conservation

Conservez les pâtes sèches dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois le paquet ouvert, refermez-le bien ou transvasez les pâtes dans un bocal hermétique. Respectez la date de durabilité minimale indiquée sur l’emballage.

Questions fréquentes

Comment cuisiner des lumaconi ?
Précuisez-les, farcissez-les puis passez-les au four avec une sauce tomate ou une béchamel.

Peut-on servir les lumaconi sans les farcir ?
Oui, ils se servent aussi avec une sauce épaisse, comme un ragù, qui vient se loger à l’intérieur.

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