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FrançaisFrançaisTubetti, petits tubes de pâte courts, idéals pour les soupes, le minestrone et la célèbre pasta e fagioli. Une pâte du quotidien des cuisines italiennes.
Les tubetti sont de petits tubes de pâte coupés court. Ils sont la base des plats mijotés du sud de l’Italie, comme la pasta e fagioli (pâtes et haricots) ou la pasta e patate napolitaine, où la pâte cuit directement dans le bouillon.
Faits de semoule de blé dur, ils gardent une bonne tenue à la cuisson et donnent du corps aux soupes de légumes et aux minestrones.
Les pâtes sèches italiennes de qualité se reconnaissent à leur surface mate et rugueuse, signe d’un tréfilage au bronze, et à un séchage lent qui préserve le goût du blé dur. Elles restent fermes à la cuisson, absorbent mieux la sauce et offrent une mâche bien plus agréable que les pâtes industrielles.
Minestrone, pasta e fagioli, pasta e ceci, salades de pâtes froides. Un vin rouge léger comme un Bardolino.
Conservez les pâtes sèches dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois le paquet ouvert, refermez-le bien ou transvasez les pâtes dans un bocal hermétique. Respectez la date de durabilité minimale indiquée sur l’emballage.
Qu’est-ce que la pasta e fagioli ?
Un plat traditionnel de pâtes courtes et de haricots cuits ensemble dans un bouillon, très répandu dans toute l’Italie.
Les tubetti peuvent-ils servir en salade ?
Oui, leur petite taille convient bien aux salades de pâtes froides.
Où trouver tubetti pâtes pour soupe au Pays basque et dans les Landes ?
Chez Viva Cucina, épicerie fine italienne à Bayonne, Biarritz et Dax. Vous pouvez aussi commander Tubetti sur notre site.
Viva Cucina, épicerie fine italienne présente à Bayonne, Biarritz et Dax, vous propose Tubetti parmi une large sélection de produits authentiques venus d’Italie. Disponible en ligne et dans nos boutiques.
Conchiglioni de Rustichella d’Abruzzo : de grands coquillages de pâte tréfilés au bronze, à farcir de ricotta et épinards ou de viande, puis à gratiner au four.
Fusilli de Rustichella d’Abruzzo, pâtes en spirale tréfilées au bronze. Leur forme torsadée retient pesto, sauces aux légumes et vinaigrettes de salades de pâtes.
Paccheri de Rustichella d’Abruzzo, grands tubes lisses de tradition napolitaine. Tréfilés au bronze, ils accueillent ragù, sauces de poisson et farces gratinées.
