Câpres petites

Petites câpres italiennes, les plus fines et les plus délicates. Pour relever les sauces, les poissons, les salades, la puttanesca et le vitello tonnato.

Câpres petites : origine et savoir-faire

Les câpres sont les boutons floraux du câprier, un arbuste méditerranéen. Plus elles sont petites, plus elles sont fermes et parfumées.

Elles apportent une note acidulée et salée qui relève les sauces tomate, les poissons, les salades de pommes de terre et les tartares.

Câpres, anchois et olives sont les condiments de la Méditerranée : quelques pièces suffisent pour donner du relief à une sauce, une salade ou un plat de poisson, comme le font les cuisinières du sud de l’Italie.

Conseils d’utilisation

• Égoutter, voire rincer légèrement avant usage.
• Ajouter en fin de cuisson dans les sauces.
• Conserver au frais après ouverture.

Accords et idées recettes

Sauce puttanesca, vitello tonnato, poisson au beurre, tartare, salade de tomates.

Conservation

Avant ouverture, conservez le produit à température ambiante, à l’abri de la lumière. Après ouverture, conservez-le au réfrigérateur dans son liquide de conservation.

Questions fréquentes

Faut-il rincer les câpres ?
On peut les rincer légèrement pour atténuer le vinaigre ou le sel, selon les goûts.

Les petites câpres sont-elles meilleures ?
Elles sont plus fermes et plus parfumées. Les grosses ont un goût plus doux.

Où trouver petites câpres au Pays basque et dans les Landes ?
Chez Viva Cucina, épicerie fine italienne à Bayonne, Biarritz et Dax. Vous pouvez aussi commander Câpres petites sur notre site.

Disponible à Bayonne, Biarritz et Dax

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