Poutargue de thon

Poutargue de thon, œufs de thon salés et séchés au goût marin intense. À râper sur les pâtes, les salades et le pain beurré.

Poutargue de thon : origine et savoir-faire

La poutargue, « bottarga » en italien, est une spécialité de Sardaigne et de Sicile. Les œufs de poisson sont salés, pressés puis séchés, pour obtenir un produit au goût iodé et profond.

Râpée ou coupée en fines lamelles, elle se déguste sur des pâtes à l’huile d’olive, des salades ou en apéritif.

Sauces, tomates, aromates et condiments forment le cœur du placard italien. Ils permettent de préparer en quelques minutes des plats savoureux, fidèles aux recettes régionales, du nord au sud de la péninsule.

Conseils d’utilisation

• Râper sur des spaghetti à l’huile d’olive et au citron.
• Couper en fines lamelles pour l’apéritif.
• Conserver au frais après ouverture.

Accords et idées recettes

Spaghetti aglio e olio, salade de fenouil, pain beurré. Un vin blanc minéral.

Conservation

Avant ouverture, conservez le produit dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le rapidement, en suivant les indications de l’étiquette.

Questions fréquentes

Comment utiliser la poutargue ?
Râpée sur des pâtes chaudes à l’huile d’olive, ou en lamelles à l’apéritif.

Quelle différence entre poutargue de thon et de mulet ?
La poutargue de thon a un goût plus puissant, celle de mulet est plus délicate.

Où trouver poutargue de thon au Pays basque et dans les Landes ?
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