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FrançaisFrançaisFregola sarda tostata de Rustichella d’Abruzzo : petites perles de semoule roulées puis grillées au four, au goût de noisette. Une spécialité de Sardaigne à cuisiner comme un risotto.
La fregola, ou fregula, est une pâte traditionnelle de Sardaigne. La semoule de blé dur est roulée en petites billes irrégulières, puis torréfiée au four, ce qui lui donne sa couleur dorée et son goût légèrement grillé.
On la cuisine souvent en bouillon, avec des fruits de mer et des palourdes, ou comme un risotto. Elle accompagne aussi les légumes et se sert en salade tiède.
Les pâtes sèches italiennes de qualité se reconnaissent à leur surface mate et rugueuse, signe d’un tréfilage au bronze, et à un séchage lent qui préserve le goût du blé dur. Elles restent fermes à la cuisson, absorbent mieux la sauce et offrent une mâche bien plus agréable que les pâtes industrielles.
Fregola aux palourdes, aux fruits de mer, aux légumes grillés ou en salade avec feta et herbes. Un vin blanc de Sardaigne ou un Grillo de Sicile.
Conservez les pâtes sèches dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois le paquet ouvert, refermez-le bien ou transvasez les pâtes dans un bocal hermétique. Respectez la date de durabilité minimale indiquée sur l’emballage.
Comment cuisiner la fregola sarda ?
Comme des pâtes dans l’eau salée, ou comme un risotto en ajoutant du bouillon peu à peu. Elle est délicieuse avec les fruits de mer.
Qu’est-ce qui donne son goût grillé à la fregola ?
Après avoir été roulée, la semoule est torréfiée au four, ce qui lui donne un léger goût de noisette.
Où acheter fregola sarda à Bayonne, Biarritz ou Dax ?
Chez Viva Cucina, épicerie fine italienne à Bayonne, Biarritz et Dax. Vous pouvez aussi commander Fregola sarda tostata Rustichella d’Abruzzo 500 g sur notre site.
Fregola sarda tostata Rustichella d’Abruzzo 500 g fait partie de la sélection de Viva Cucina, épicerie fine et traiteur italien à Bayonne, Biarritz et Dax. Ce produit est disponible sur notre site et dans nos boutiques du Pays basque et des Landes, où notre équipe vous conseille sur la meilleure façon de le déguster.
Spaghetti complets à la semoule de blé dur complète, au goût plus rustique et riches en fibres. Une alternative savoureuse aux spaghetti classiques.
Spaghetti de Rustichella d’Abruzzo, tréfilés au bronze et séchés lentement. Une texture rugueuse qui accroche la sauce, pour des spaghetti al dente comme en Italie.
Bucatini de Rustichella d’Abruzzo : de gros spaghetti creux en leur centre, tréfilés au bronze. La pâte indispensable des bucatini all’amatriciana, spécialité du Latium.
