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FrançaisFrançaisLumaconi de Rustichella d’Abruzzo, grandes pâtes en forme d’escargot à farcir et gratiner, ou à servir avec des sauces généreuses. Tréfilées au bronze, séchées lentement.
Les lumaconi, « gros escargots », sont des pâtes courbes et creuses, ouvertes à une extrémité. On les farcit comme des cannelloni, de ricotta, d’épinards, de viande ou de légumes, avant de les gratiner au four.
Leur fabrication par Rustichella d’Abruzzo, avec tréfilage au bronze et séchage lent, leur assure une bonne tenue même après la cuisson au four.
Les pâtes sèches italiennes de qualité se reconnaissent à leur surface mate et rugueuse, signe d’un tréfilage au bronze, et à un séchage lent qui préserve le goût du blé dur. Elles restent fermes à la cuisson, absorbent mieux la sauce et offrent une mâche bien plus agréable que les pâtes industrielles.
Ricotta et épinards, ragù de viande, aubergines et mozzarella. Accord avec un Sangiovese ou un Barbera.
Conservez les pâtes sèches dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Une fois le paquet ouvert, refermez-le bien ou transvasez les pâtes dans un bocal hermétique. Respectez la date de durabilité minimale indiquée sur l’emballage.
Comment cuisiner des lumaconi ?
Précuisez-les, farcissez-les puis passez-les au four avec une sauce tomate ou une béchamel.
Peut-on servir les lumaconi sans les farcir ?
Oui, ils se servent aussi avec une sauce épaisse, comme un ragù, qui vient se loger à l’intérieur.
Où trouver lumaconi au Pays basque et dans les Landes ?
Chez Viva Cucina, épicerie fine italienne à Bayonne, Biarritz et Dax. Vous pouvez aussi commander Lumaconi Rustichella d’Abruzzo 500 g sur notre site.
Chez Viva Cucina, nous sélectionnons nos produits directement en Italie pour nos boutiques de Bayonne, Biarritz et Dax. Vous trouverez Lumaconi Rustichella d’Abruzzo 500 g en ligne et en magasin, avec les conseils de notre équipe pour composer un repas italien complet.
Trofie, petites pâtes torsadées typiques de Ligurie, la forme traditionnelle du pesto alla genovese. Leur spirale serrée retient la sauce à chaque bouchée.
Orecchiette Sgambaro, petites pâtes en forme d’oreille, élaborées avec du blé dur 100 % italien. La pâte emblématique des Pouilles, parfaite avec les brocolis, les légumes et les sauces tomate.
Orzo de Rustichella d’Abruzzo, petites pâtes en forme de grain de riz. À cuisiner comme un risotto, en salade ou dans les soupes. Tréfilées au bronze.
