Pâtes artisanales à la semoule de blé dur.
Gamme des formats classiques courts.
Semoule de blé dur, eau de montagne.
Blé sélectionné avec une haute teneur en protéines et en gluten.
S’accommodent à toutes les sauces, aussi bien avec l’arrabiata, l’amatriciana, la norma…
Recettes classiques italiennes : fusilli petits pois et lardons.
Et à essayer en salade
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Bucatini Rustichella d’Abruzzo – 500 g
Les Bucatini Rustichella d’Abruzzo incarnent l’une des traditions les plus authentiques de la pasta italienne. Fabriqués artisanalement dans les Abruzzes à partir de semoule de blé dur sélectionnée pour sa haute teneur en protéines et d’une eau de montagne pure, ces bucatinis offrent une qualité exceptionnelle. Leur forme emblématique de spaghetti creux, typique de la cuisine romaine, permet de retenir la sauce aussi bien à l’extérieur qu’au cœur de la pâte, pour une expérience gustative unique. Le secret de leur texture : une pâte de caractère façonnée dans la tradition. Tréfilés au bronze selon les méthodes traditionnelles, ces bucatinis présentent une surface rugueuse et poreuse qui accroche parfaitement les sauces. Leur séchage lent à basse température préserve les qualités du blé et garantit une excellente tenue à la cuisson, avec le fameux mordant al dente tant apprécié des amateurs de véritable pasta italienne. Comment cuisiner les bucatini ?Faites cuire les bucatini dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 9 à 11 minutes.
Grâce à leur forme creuse, ils se marient idéalement avec des sauces généreuses et savoureuses :
Amatriciana (tomate, guanciale, pecorino)
Gricia (guanciale, pecorino, poivre noir)
Carbonara traditionnelle
Cacio e pepe
Sauces tomate riches et mijotées
Ragùs de viande
Huile d’olive, ail et fromage pour une version simple et authentique
Caractéristiques :
Marque : Rustichella d’Abruzzo – Poids : 500 g
Ingrédients :
Semoule de blé dur, eau, Fabrication : tréfilage au bronze, Séchage : lent, à basse température.
Origine : Abruzzes, Italie
Les Lumaconis Rustichella d’Abruzzo sont fabriqués artisanalement à partir de semoule de blé dur sélectionnée et d’une eau de montagne pure. Leur forme en spirale creuse et leurs rainures permettent de retenir parfaitement les sauces et les garnitures pour des recettes riches en saveurs.
Tréfilés au bronze puis séchés lentement à basse température, ces lumaconis offrent une surface rugueuse qui favorise l’adhérence des sauces et garantit une excellente tenue à la cuisson avec une texture al dente.
Faites cuire les lumaconis dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 13 à 15 minutes. Ils sont parfaits avec :
Les Orzo Rustichella d’Abruzzo sont fabriqués artisanalement dans les Abruzzes à partir de semoule de blé dur sélectionnée et d’une eau de montagne pure. Leur petit format rappelant un grain de riz en fait une pâte polyvalente, idéale pour les soupes, salades et accompagnements.
Tréfilés au bronze et séchés lentement à basse température, ces orzo présentent une surface rugueuse qui retient parfaitement les assaisonnements tout en garantissant une excellente tenue à la cuisson.
Faites cuire les orzo dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Ils accompagnent parfaitement :
